Trend Gastronomi Berkelanjutan Mendunia Sebuah penelitian internasional yang dipublikasikan dalam jurnal bereputasi
Selengkapnya »»
Tempe bukan sekadar pangan fermentasi tradisional—berbagai penelitian internasional menunjukkan bahwa proses fermentasi tempe meningkatkan kecernaan protein, menurunkan antinutrisi, dan menghasilkan senyawa bioaktif bernilai gizi. Dari pemilihan
Selengkapnya »»
Program Studi Culinary Arts and Foodservice UNESA menyoroti potensi daun kelor sebagai sumber protein nabati masa depan melalui kajian dan eksplorasi inovasi pangan berbasis tanaman lokal. Tren
Selengkapnya »»
🟡 1. Apa Itu Tumpeng?Tumpeng adalah hidangan tradisional Nusantara berupa
Selengkapnya »»
🧭 PendahuluanDalam dunia kuliner, salah satu fenomena kimia yang paling menarik dan sering terjadi saat memasak adalah Reaksi Maill
Selengkapnya »»
Pelaksanaan Seminar Hasil Aktualisasi Dosen Tetap Unesa Gelombang 3 dan 4 Tahun 2025 telah berlangsung dengan tertib dan lancar pada 24–25 November 2025 bertempat di Gedung LPSP Universitas Negeri Surabaya, Kampus Lidah Wetan. Kegiatan ini disel
Selengkapnya »»
SURABAYA – Unit komersial milik Program Studi D4 Tata Boga UNESA, UVO Bakery, tampil menjadi pusat perhatian dalam
Selengkapnya »»
UVO Bakery Unesa merupakan unit usaha di bawah Program Studi D4 Tata Boga yang berfokus menyediakan layanan katering kue modern dan tradisional. Kehadiran UVO menjadi
Selengkapnya »»
