ROADMAP PENELITIAN DAN
AGENDA PENELITIAN YANG RELEVAN
DENGAN CAPAIAN PEMBELAJARAN
PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN TATA
BOGA
FAKULTAS VOKASI
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
2025
ROAD MAP PENELITIAN
PRODI SARJANA TERAPAN TATA BOGA
Gambar 1. Road Map Penelitian Prodi D4 Tata Boga
CPL DAN AGENDA PENELITIAN
CPL 6
Mampu
menerapkan multidisipliner ilmu dengan mengintegrasikan teknologi modern
(IPTEKS) dalam menghasilkan produk seni kuliner, prototipe/desain produk, dan
menyusun laporan pertanggungjawaban.
MATA KULIAH
YANG DIBEBANI
- Teknologi
Pangan (33.33%)
- Pengembangan
Produk (40%)
AGENDA
PENELITIAN
|
No |
Tahun 2025 |
Penelitian |
|
1 |
2020-2025 |
1.
Penelitian berfokus pada penggalian potensi
bahan lokal, proses dan produk kuliner dengan menerapkan teknologi tepat guna
untuk menghasilkan inovasi produk kuliner. 2.
Penelitian dilakukan secara eksperimental
untuk membuktikan suatu konsep yang didukung dengan data analisis di
laboratorium. |
|
2 |
2025-2030 |
1. Dimulai
penelitian produk kuliner komersial. Contoh penelitian produk kuliner
tradisional menjadi produk instan. 2. Akan
dilakukan penelitian daya simpan produk instan 3. Akan
dilakukan penelitian uji market produk hasil penelitian untuk dijual. 4. Penelitian
Daya Simpan Produk 5. Penelitian
Tes Market Produk Insan 6. Pengajuan
Paten dan HaKI |
|
3 |
2030-2035 |
1. Penelitian
Produk Bisnis Unggulan 2. Penelitian
Teaching Factory 3. Penelitian
dengan kerja sama mitra usaha 4. Penelitian
dengan desa binaan usaha kuliner |
Sarana Prasarana Laboratorium
Praktikum
pembuatan kerupuk
Pembuatan
produk bakery
Alat
Hidang
Mata
Kuliah Pengembangan Produk
