Kalian Kesulitan Menentukan Topik Penelitian?

Berikut ini merupakan beberapa judul penelitian yang dapat digunakan untuk kegiatan mahasiswa:

Tema: Pengembangan Produk Kuliner, Pangan Lokal, dan Inovasi Kue Tradisional Nusantara

---

🧁 I. Inovasi & Modernisasi Kue Tradisional Nusantara (20 Judul)

Fokus: Menyajikan produk kue tradisional dengan sentuhan inovasi modern dan bahan lokal.

1. Inovasi Kue Lumpur Berbahan Dasar Tepung Ubi Jalar Ungu sebagai Pangan Fungsional

2. Reformulasi Kue Klepon Rendah Kalori Menggunakan Gula Aren Cair dan Tepung Singkong

3. Pengembangan Kue Putu Ayu Berbahan Dasar Tepung Talas dan Santan Nabati

4. Kajian Sensoris Kue Lapis Legit Berbasis Tepung Pisang

5. Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Jagung pada Pembuatan Kue Dadar Gulung

6. Pengaruh Tepung Labu Kuning terhadap Karakteristik Kue Kacang

7. Kue Apem Instan Berbahan Tepung Singkong Fermentasi: Inovasi Produk Tradisional Praktis

8. Pengembangan Kue Cucur dengan Penambahan Tepung Sorgum sebagai Produk Gluten-Free

9. Kue Wingko Babat dengan Pewarna Alami dari Spirulina

10. Reformulasi Kue Serabi Modern dengan Pewarna Alami dari Ekstrak Bunga Telang

11. Kajian Daya Simpan dan Cita Rasa Kue Lumpur Kentang Substitusi Tepung Tiwul

12. Inovasi Kue Biji Ketapang Berbahan Dasar Tepung Ubi Cilembu

13. Kue Putri Salju Gluten-Free Berbasis Tepung Singkong dan Tepung Kacang Merah

14. Reformulasi Kue Talam Labu Kuning Tinggi Serat Berbasis Tepung Mocaf

15. Inovasi Kue Cucur Modern dengan Teknik Air Fryer

16. Kue Apem Talas dengan Penambahan Tepung Ampas Kelapa untuk Serat Tinggi

17. Pengaruh Penambahan Tepung Pisang terhadap Tekstur dan Warna Kue Dadar Gulung

18. Inovasi Kue Lumpur Nabati Ramah Vegan Berbasis Susu Oat

19. Modernisasi Kue Wingko dengan Teknik Pemanggangan Oven Konveksi

20. Reformulasi Kue Klepon Instan Siap Masak untuk Pasar Retail

---

🍛 II. Pengembangan Makanan Nusantara Modern & Siap Saji (20 Judul)

Fokus: Pengembangan hidangan khas Indonesia dalam bentuk praktis, siap saji, atau versi modern.

21. Pengembangan Rendang Vegetarian Berbahan Jamur Tiram

22. Reformulasi Soto Lamongan Rendah Lemak Menggunakan Santan Nabati

23. Inovasi Sate Lilit Ayam dengan Substitusi Tepung Ampas Tahu

24. Pengembangan Nasi Goreng Instan Berbasis Beras Merah

25. Modernisasi Sambal Pecel Instan Berbahan Dasar Tepung Kacang Lokal

26. Inovasi Rawon Nabati Berbasis Tempe Fermentasi

27. Pengembangan Gudeg Kaleng Siap Saji dengan Teknologi Retort

28. Reformulasi Soto Betawi Rendah Kolesterol Menggunakan Krimer Nabati

29. Rujak Cingur Vegan dengan Petis Nabati dari Jamur

30. Pengembangan Rendang Tempe Kering sebagai Oleh-oleh Khas Nusantara

31. Sate Padang Siap Saji dengan Pengemasan Vakum

32. Inovasi Lontong Balap Instan Berbasis Komponen Nabati

33. Reformulasi Opor Ayam Nabati Menggunakan Krim Kelapa Nabati

34. Inovasi Sambal Roa Bubuk Instan Berbahan Ikan Lokal Sulawesi

35. Pengembangan Nasi Kuning Fungsional dengan Daun Kelor Kering

36. Kajian Daya Simpan Soto Banjar Kering Siap Seduh

37. Reformulasi Sate Maranggi Ayam Lokal Tinggi Protein

38. Gudeg Vegan Berbasis Nangka dan Protein Kedelai

39. Inovasi Lontong Sayur Siap Saji dengan Kemasan Ramah Lingkungan

40. Rawon Bubuk Siap Masak dengan Bumbu Instan Lokal

---

🌾 III. Produk Inovatif Berbasis Tepung Lokal (20 Judul)

Fokus: Pemanfaatan tepung lokal (mocaf, pisang, talas, sukun, sorgum, jagung) untuk substitusi terigu.

41. Roti Manis Berbasis Tepung Mocaf dan Tepung Sorgum

42. Cookies Gluten-Free Berbahan Tepung Ubi Jalar Kuning

43. Inovasi Mi Basah Berbahan Tepung Jagung dan Tepung Singkong

44. Cake Labu Kuning Berbasis Tepung Lokal Tinggi Beta-Karoten

45. Pengaruh Tepung Talas terhadap Tekstur dan Warna Kue Kering

46. Donat Sehat Berbahan Tepung Pisang dan Mocaf

47. Reformulasi Pancake Berbasis Tepung Sukun dan Tepung Beras

48. Pengembangan Nugget Nabati dari Tepung Koro Pedang

49. Kajian Mutu Tepung Mocaf Fermentasi terhadap Produk Bakery

50. Tepung Campuran Mocaf dan Daun Kelor sebagai Tepung Fungsional

51. Lama Fermentasi terhadap Mutu Tepung Singkong Fermentasi

52. Tepung Komposit Pisang–Kacang Hijau untuk Produk Pastry

53. Tepung Ampas Tahu sebagai Tambahan Serat dalam Cookies

54. Roti Gluten-Free Berbasis Tepung Jagung

55. Tepung Pisang Kepok untuk Produk Cake Rendah Gluten

56. Mi Instan Sehat Berbahan Tepung Komposit Singkong–Talas

57. Pengembangan Tepung Fungsional dari Talas sebagai Alternatif Tepung Terigu

58. Cookies Berbasis Tepung Mocaf dan Tepung Jagung

59. Breadstick Berbahan Tepung Sorgum Lokal

60. Pembuatan Tepung Protein Nabati dari Kacang Lokal

---

🍠 IV. Inovasi Camilan dan Snack Sehat Berbasis Pangan Lokal (20 Judul)

Fokus: Pengembangan camilan sehat, tinggi serat, dan rendah gluten dari bahan lokal.

61. Snack Bar Tinggi Serat dari Tepung Ubi Ungu dan Kacang Merah

62. Camilan Sehat dari Tepung Jagung dan Daun Kelor

63. Crackers Rendah Kalori Berbasis Tepung Mocaf

64. Energy Ball Bahan Lokal dengan Kacang dan Ubi Ungu

65. Keripik Talas Vakum Berbumbu Rempah Nusantara

66. Snack Gluten-Free dari Tepung Sorgum dan Tepung Singkong

67. Donat Gluten-Free Berbasis Tepung Pisang dan Tepung Kacang Hijau

68. Snack Fungsional dengan Penambahan Spirulina Lokal

69. Kerupuk Nabati Berbasis Tepung Koro Pedang

70. Churros dari Tepung Singkong dengan Saus Cokelat Lokal

71. Granola Lokal Berbasis Singkong dan Kacang Tanah

72. Keripik Kulit Pisang sebagai Produk Zero Waste

73. Cookies Tinggi Protein Berbasis Tepung Tempe

74. Snack Puff dari Tepung Jagung dan Daun Kelor

75. Snack Bar dari Tepung Ampas Kelapa dan Kacang Lokal

76. Makanan Siap Saji dari Tepung Pisang dan Ubi Lokal

77. Popcorn Singkong sebagai Camilan Alternatif Lokal

78. Camilan Talas-Kacang Hijau dengan Daya Simpan Panjang

79. Keripik Pisang Fungsional dengan Rempah Antimikroba

80. Cookies Fortifikasi Daun Kelor sebagai Pangan Sehat

---

🥗 V. Produk Kuliner Fungsional & Ramah Kesehatan (20 Judul)

Fokus: Pangan inovatif berbasis bahan lokal untuk meningkatkan nilai gizi dan fungsionalitas.

81. Kue Basah Fungsional dengan Fortifikasi Tepung Daun Kelor

82. Pudding Tinggi Serat dari Tepung Mocaf dan Chia Seed

83. Mi Gluten-Free Berbasis Tepung Sorgum dan Ubi Jalar

84. Cake Antioksidan Berbasis Tepung Ubi Ungu

85. Pastry Rendah Lemak dengan Tepung Nabati

86. Roti Tinggi Protein dari Tepung Kacang Hijau

87. Cookies Rendah Indeks Glikemik Berbasis Tepung Mocaf

88. Makanan Fungsional untuk Penderita Diabetes Berbasis Tepung Lokal

89. Brownies Vegan dari Tepung Singkong dan Pisang

90. Muffin Berbahan Tepung Labu Kuning Tinggi Beta-Karoten

91. Produk Fungsional dari Ubi Ungu dan Daun Kelor

92. Pangan Alternatif Rendah Gluten untuk Diet Sehat

93. Cookies Tinggi Serat dari Tepung Ampas Kelapa

94. Pangan Indeks Glikemik Rendah dari Tepung Ubi Cilembu

95. Dessert Nabati Berbasis Tepung Pisang dan Susu Oat

96. Cake Serat Tinggi Berbasis Tepung Daun Kelor dan Talas

97. Pangan Vegetarian Berbasis Bahan Lokal

98. Roti Gluten-Free Kombinasi Tepung Singkong dan Jagung

99. Bakery Nabati Tinggi Protein dari Tepung Koro Pedang

100. Kue Tradisional Organik Ramah Lingkungan Berbasis Bahan Lokal