Mahasiswa Sarjana Terapan Kuliner Praktek Merangkai Bunga di Mata Kuliah Dekorasi Kuliner

Mahasiswa program studi Sarjana Terapan Kuliner, Fakultas Vokasi, Universitas Negeri Surabaya, Angkatan 2023 melaksanakan praktik merangkai bunga sebagai bagian dari mata kuliah Dekorasi Kuliner. Dalam kegiatan yang berlangsung di ruang laboratorium pengolahan makanan 1 tersebut, mahasiswa diajarkan teknik dasar hingga lanjutan merangkai bunga untuk mempercantik tampilan hidangan maupun meja acara. Mata kuliah ini dirancang agar mahasiswa memiliki pemahaman yang komprehensif tentang estetika kuliner, mulai dari penyusunan bahan makanan hingga penataan elemen dekoratif.

Praktik merangkai bunga ini juga bertujuan untuk melatih sensitivitas mahasiswa terhadap warna, bentuk, dan komposisi visual. Menurut dosen pengampu mata kuliah, estetika visual pada makanan semakin penting di era kuliner modern, di mana tampilan hidangan memiliki peran besar dalam menarik minat konsumen. “Tidak hanya rasa, tetapi juga tampilan yang menarik dapat memberikan pengalaman yang lebih menyeluruh bagi para pelanggan. Kami ingin mahasiswa dapat mengaplikasikan pengetahuan dekorasi ini dalam berbagai jenis sajian, baik di restoran maupun event-event khusus,” jelasnya.

Mahasiswa pun menunjukkan antusiasme tinggi dalam mengikuti praktik ini. Dengan panduan instruktur, mereka mempelajari cara memilih jenis bunga yang aman untuk dekorasi makanan, hingga cara menyusunnya agar terlihat harmonis dan sesuai dengan tema hidangan. Beberapa mahasiswa bahkan berhasil menciptakan rangkaian yang kreatif dan memukau, yang mampu menambah nilai estetika pada hidangan kuliner. Praktik ini diharapkan dapat melatih kreativitas mereka dalam mengembangkan konsep penyajian makanan yang menarik dan elegan.

Mata kuliah Dekorasi Kuliner ini merupakan bagian dari kurikulum yang disusun untuk mempersiapkan mahasiswa menghadapi dunia industri kuliner yang terus berkembang. Dengan pengetahuan merangkai bunga dan elemen dekorasi lainnya, mahasiswa diharapkan mampu menciptakan inovasi dalam seni penyajian makanan. Ke depannya, kompetensi ini dapat menjadi nilai tambah yang membedakan lulusan Sarjana Terapan Kuliner Fakultas Vokasi, Universitas Negeri Surabaya dari lulusan lainnya, terutama dalam menghadapi persaingan di dunia kerja yang semakin kompetitif.