UNESA
terapan-kuliner@unesa.ac.id

Pengembangan Produk Boga Fusion Indonesia-Oriental di D4 Tata Boga Unesa

Pengembangan Produk Boga Fusion Indonesia-Oriental di D4 Tata Boga Unesa

- kategori Pengembangan Produk Boga 886 Views

Industri kuliner terus berkembang seiring dengan peningkatan kreativitas dan inovasi dalam mengolah bahan makanan. Salah satu tren yang sedang populer adalah kuliner fusion, di mana berbagai elemen dari budaya kuliner yang berbeda digabungkan untuk menciptakan hidangan baru yang unik dan menarik. Program D4 Tata Boga Universitas Negeri Surabaya (Unesa) memanfaatkan tren ini dengan mengembangkan produk boga fusion yang menggabungkan cita rasa Indonesia dan Oriental.


Program Studi D4 Tata Boga Universitas Negeri Surabaya (UNESA) memiliki peran penting dalam menghasilkan tenaga profesional yang kompeten di bidang kuliner. Salah satu fokus utama dalam program ini adalah pengembangan produk boga, yang melibatkan inovasi, kreativitas, dan penerapan teknologi terbaru. Pengembangan produk boga tidak hanya bertujuan untuk meningkatkan keterampilan mahasiswa, tetapi juga untuk berkontribusi pada industri kuliner Indonesia dengan menciptakan produk yang inovatif dan bernilai tambah.  Dalam kegiatan ini, para mahasiswa berhasil mengembangkan 149 produk baru yang siap memukau industri kuliner.



Program D4 Tata Boga UNESA dirancang untuk memberikan pengetahuan mendalam dan keterampilan praktis dalam berbagai aspek kuliner. Kurikulum mencakup mata kuliah seperti:

  • Teknologi Pangan: Memahami proses dan teknologi yang digunakan dalam produksi makanan.
  • Manajemen Restoran: Mempelajari strategi pengelolaan restoran dan bisnis makanan.
  • Inovasi Produk Boga: Mengembangkan kreativitas dalam menciptakan produk kuliner baru.
  • Kewirausahaan Kuliner: Membekali mahasiswa dengan keterampilan bisnis untuk memulai usaha kuliner.
Metodologi pembelajaran yang diterapkan meliputi praktikum di laboratorium boga, proyek pengembangan produk, magang di industri kuliner, dan kolaborasi dengan profesional kuliner.


Mahasiswa D4 Tata Boga UNESA telah menciptakan berbagai produk inovatif yang mendapat apresiasi baik dari industri maupun konsumen. Beberapa contoh produk inovatif yang dikembangkan antara lain:

  • Snack Sehat Berbahan Lokal: Pengembangan camilan sehat yang menggunakan bahan-bahan lokal seperti singkong, ubi jalar, dan kelor.
  • Produk Fermentasi: Inovasi dalam pembuatan produk fermentasi seperti yogurt dengan varian rasa unik.
  • Dessert Fusion: Kreasi dessert yang menggabungkan elemen kuliner tradisional dan modern, seperti es krim dengan rasa rempah-rempah lokal.
  • Makanan Siap Saji: Pengembangan makanan siap saji yang praktis dan bernutrisi, cocok untuk gaya hidup modern yang serba cepat.
Pengembangan produk boga fusion Indonesia-Oriental di Program D4 Tata Boga Unesa menunjukkan bahwa kreativitas dan inovasi dalam kuliner dapat menghasilkan hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga menggugah selera dengan memadukan elemen-elemen terbaik dari berbagai budaya. Program ini tidak hanya memberikan pengalaman belajar yang berharga bagi mahasiswa, tetapi juga berkontribusi pada perkembangan industri kuliner dengan memperkenalkan menu-menu baru yang inovatif. Masa depan kuliner fusion di Indonesia tampak cerah dengan adanya inisiatif dan inovasi seperti ini.
Scroll to Top