Sinergi Kuliner antar Bangsa, Kehadiran Mahasiswa Thailand di Vokasi Unesa
Dalam upaya memperkuat internasionalisasi pendidikan dan memperluas wawasan mahasiswa, Universitas Negeri Surabaya (UNESA) melalui program vokasinya menjalin kerjasama dengan King Mongkut's University of Technology Thonburi (KMUTT) di Thailand. Salah satu bentuk kerjasama ini adalah program pertukaran mahasiswa KMUTT, yang memungkinkan mahasiswa dari kedua universitas untuk saling belajar dan berbagi pengetahuan serta keterampilan di bidang kuliner. Program ini tidak hanya meningkatkan kompetensi mahasiswa tetapi juga memperkaya pengalaman budaya dan memperluas jaringan internasional.
Program D4 Tata Boga di Fakultas Vokasi UNESA memiliki fokus yang kuat pada pengembangan keterampilan praktis dan pemahaman mendalam tentang seni kuliner. Kurikulum yang diterapkan mencakup berbagai aspek, seperti teknik memasak, manajemen restoran, dan inovasi kuliner. D4 Tata Boga Vokasi Unesa, juga menekankan pentingnya praktik industri melalui magang dan proyek kolaboratif dengan perusahaan makanan dan minuman terkemuka.
Kegiatan ini dipandu oleh seorang dosen dengan pengalaman yang luas dalam bidang kuliner, Ibu Dra. Niken Purwidiani, M.Pd. memainkan peran penting dalam memperkenalkan mahasiswa Thailand kepada kekayaan kuliner Indonesia. Beliau dikenal karena pendekatan pengajaran yang interaktif dan inovatif, yang tidak hanya mengajarkan teknik memasak tetapi juga filosofi di balik setiap hidangan tradisional Indonesia. Bersama dengan partner beliau, Ibu Aftika Andra Sagita, A.Md., S.Pd., M.Pd. yang fokus pada pengembangan keterampilan praktis mahasiswa. Beliau mengajarkan berbagai teknik memasak dan presentasi makanan, memastikan bahwa setiap mahasiswa tidak hanya dapat memasak dengan baik tetapi juga memahami pentingnya estetika dalam penyajian makanan.
Program pertukaran mahasiswa bertujuan untuk:
- Memperluas Wawasan Kuliner: Mahasiswa dapat mempelajari teknik dan resep masakan dari negara lain, yang dapat memperkaya keterampilan kuliner mereka.
- Pengalaman Budaya: Mahasiswa mendapatkan kesempatan untuk merasakan budaya dan tradisi kuliner yang berbeda, meningkatkan pemahaman antarbudaya.
- Jaringan Profesional: Program ini membantu mahasiswa membangun jaringan profesional internasional yang dapat bermanfaat untuk karir mereka di masa depan.
