Mahasiswa D4 Tata Boga Juara 1 Lomba Nutrition National Contest

"Lestari Rasa Nusantara"

BETUTU of NUTRITION DISHES merupakan hidangan yang menjadi Jawara pada kegiatan lomba tingkat Nasional yang diselengarakan di Universitas Negeri Semarang pada tanggal 10 Oktober 2024. Betutu of Nutrition Dishes, yaitu hidangan Ayam Betutu yang digulung telur dan dipadukan dengan daun singkong, serta dilengkapi urap daun mengkudu dan bunga pepaya, yang menggunakan karbohidrat jagung kombinasi ubi ungu serta disajikan dengan beberapa kondimen, diantaranya : rempeyek ebi tuile, betutu sauce, sambal matah dan edible flower.

Hidangan ini terinspirasi dari makanan Chicken Cordon Bleu (Perancis), yaitu hidangan ayam yang digulung berisi bacon dan keju. Namun pada kesempatan kali ini, kami menginovasikan dengan menggunakan bahan pangan lokal.

Ayam betutu merupakan makanan khas Indonesia yang berasal dari Bali. Biasanya ayam betutu mempunyai ciri khas dengan penyajian ayam utuh, namun kali ini kami menyajikan dengan cara yang berbeda, yaitu dengan cara digulung.