Mahasiswa D4 Tata Boga UNESA Ciptakan GyoVeggie dari Program Magang Wirausaha
Surabaya – Program Mobilitas Akademik Wirausaha (MAW) Universitas Negeri Surabaya (UNESA) kembal
membuktikan bahwa kegiatan magang tidak hanya menjadi sarana belajar di dunia usaha, tetapi juga mampu melahirkan inovasi produk yang memiliki nilai ekonomi dan peluang bisnis. Melalui kolaborasi bersama UMKM KAMMARI, mahasiswa Program Studi D4 Tata Boga yaitu Syaiful, Hafidz, Syafa, Dinda, Detia dan Zidan berhasil mengembangkan GyoVeggie, produk Gyoza dan Kekian Vegetarian dengan Sambal Cabe Garam yang mengusung konsep fusion food berbasis protein nabati. Mahasiswa-mahasiswa hebat ini dibimbing oleh Ibu dosen cantik muda bertalenta Aisyah Nurin Kamiliya, S.T.P., M.T.P. Berawal dari observasi selama magang di UMKM KAMMARI, mahasiswa melihat tingginya minat masyarakat, khususnya generasi muda, terhadap makanan bergaya Jepang dan Korea. Di sisi lain, tren konsumsi makanan berbasis nabati (plant-based food) juga terus meningkat seiring meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pola makan yang lebih sehat. Kondisi tersebut mendorong mahasiswa menghadirkan inovasi baru berupa GyoVeggie, yaitu gyoza dan kekian vegetarian berbahan dasar tahu dan jamur yang dipadukan dengan sambal cabe garam sebagai sentuhan cita rasa khas Indonesia.
Keunggulan utama GyoVeggie terletak pada perpaduan konsep kuliner internasional dengan cita rasa lokal Indonesia. Isian tahu dan jamur menghadirkan tekstur gurih sekaligus menjadi sumber protein nabati, sedangkan sambal cabe garam memberikan karakter rasa yang khas sehingga membedakan produk ini dari gyoza pada umumnya. Produk dikembangkan dalam dua varian, yaitu Gyoza Vegetarian dan Kekian Vegetarian, yang dikemas secara higienis menggunakan kemasan food grade dan dipasarkan melalui sistem open pre-order untuk menjaga kesegaran produk.
Program Mobilitas Akademik Wirausaha membuktikan bahwa pembelajaran di perguruan tinggi vokasi mampu menghasilkan lulusan yang tidak hanya siap bekerja, tetapi juga siap menciptakan lapangan kerja. Melalui GyoVeggie, mahasiswa D4 Tata Boga UNESA berhasil mengubah hasil observasi di lapangan menjadi produk inovatif yang memiliki nilai tambah, peluang bisnis, dan manfaat bagi masyarakat. Lebih dari sekadar memenuhi target magang, mahasiswa telah menunjukkan bahwa inovasi, kreativitas, dan kolaborasi dengan UMKM dapat melahirkan produk yang relevan dengan kebutuhan pasar sekaligus memperkuat semangat kewirausahaan di lingkungan kampus. GyoVeggie menjadi bukti bahwa magang wirausaha benar-benar memberikan dampak nyata: membentuk kompetensi, menghasilkan inovasi, dan membuka peluang usaha yang berkelanjutan.
